woman with curly hair training yoga


Trditev “Maščoba je maščoba … in zaradi maščobe se boste zredili”, teoretično ni neresnična, toda nenazadnje, v resničnem življenju je ta trditev napačna in dobesedno zavajajoča.

Maščoba ni le maščoba in je ne moremo obravnati le na tak način. Maščobe v prehrani so sestavljene iz množice raznovrstnih maščobnih molekul, razdeljenih v skupine in podskupine; vsaka od njih igra drugačno vlogo v telesu. Številne študije so demonstrirale kritične funkcije esencialnih maščobnih kislin (EFA – Essential Fatty Acids), fosfolipidov in sestavin holesterola pri regulaciji krvnega tlaka, vnetij, presnovi lipidov, reakciji na stres, gradnji celične membrane, živčnih funkcij, imunskega delovanja in produkcije steroidnih hormonov. Popolnoma jasno je, da so prehrambene maščobe veliko več kot le gorivo za proizvajanje energije in kopičenje zalog.

Postavlja pa se vprašanje… ali se te maščobe v prehrani učinkovito pretvarjajo v energijo? In ko že govorimo o tem, ali je človeško telo primarno sposobno uporabiti, izkoristiti maščobe za neposredno, takojšnje gorivo za proizvajanje energije? Kot boste lahko kmalu prebrali, odgovor ni tako enostaven, pa vendarle lahko rečemo, da telo je tega sposobno njun.

Študije na oddelku za klinično biokemijo in medicino, v bolnišnici Addenbrooke, v mestu Cambridge, v Veliki Britaniji, so razkrile, da se ljudje med seboj različno odzivajo na visok vnos maščob v telo. Odvečne maščobne kalorije so se pri nekaterih posameznikih, v največih primerih shranjevale in nasprotno od tega, je pri nekaterih drugih posameznikih prišlo do povečanja energijske potrate in oksidacije maščob, ne da bi pri tem prišlo do pridobivanja maščob. Ostaja vprašanje: Zakaj so nekateri posamezniki bolj nagnjeni k pridobivanju maščob iz vira maščobnih kalorij, za razliko od ostalih?

Obstaja zajeten kup dokazov, ki kažejo, da določene spremenljivke močno vplivajo na zmožnost telesa uporabiti maščobo kot vir energije. Te spremenljivke vključujejo starost, intenzivnost, vir prehrambenih maščob in sestavo prehrane. V nedavni študiji na Univerzi Southern Denmark, v mestu Odense, na Danskem, so ugotovili, da imajo ženske višji nivo lipidno vezanih proteinov, z višjo kapaciteto uporabe maščobnega goriva v mišičnem tkivu, kot pa moški. Zanimivo pa je, da so nekatere študije pokazale, da pri moškem spolu kapaciteta uporabe maščob v mišicah opazno naraste z uporabo intenzivne vadbe šesti.

Učinek intenzivne vadbe na kurjenje maščob je bil nadalje predmet raziskav na Univerzi v Maastrichtu, na Nizozemskem. Študije razkrivajo, da maščoba služi kot najbolj učinkovito gorivo v obliki intramuskularne maščobe (intramuscular fat – IMT). Zaloge intramuskularne maščobe delujejo kot pomemben in najbolj učinkovit substraktni vir energije, še posebej v času podaljšane intenzivne vadbe.

Prav tako je mobilizacija in uporaba maščob kot vir energije določena z ostalimi spremenljivkami, kot so sestavna prehrane (razmerje med maščobami in ogljikovimi hidrati), glikemični indeks, vir prehrambenih maščob in tudi frekventnost in intenzivnost telesne vadbe.

In v skladu s “teorijo varčnih genov” (thrifty genes theory – Journal of Applied Physiology 96:3-10, 2004), se je človeška vrsta primarno prilagodila temu, da lažje “preživi”, če izmenjuje med cikli minimalnega prehranjevanja in maksimalnega prehranjevanja (undereating and overeating); telesne vadbe in počitka. Prav tako velja omeniti, da smo ljudje bolje prilagojeni na primarno prehrano na dnu evolucijske verige prehranjevanja (obdobje poznega Paleolitika).

Pokazalo se je, da bi lahko s prakticiranjem življenskega stila, ki “oponaša” primarne cikle prehranjevanja in fizične aktivnosti, najverjetneje aktivirali, sprožili gene (thrifty genes), ki nam pomagajo lažje preživeti; in nas naredijo bolj učinkovite pri uporabi maščob in ogljikovih hidratov in obenem povečajo odpornost na utrujenost, stres in bolezni.

Iz tega vidika, ljudje v glavnem bolje funkcioniramo na osnovni, z maščobo bogati hrani (dno prehranjevalne verige), kot so recimo oreščki, semena in surova jajca kot pa na z maščobo bogati hrani iz kasnejšega obdobja (vrh prehranjevalne verige), to je, hrani, ki izvira iz živalskih farm ali procesirani hrani, to je, svinjska mast, maslo ali margarina www.smsdieta.si.

Prav tako so primarna maščobna hrana, kot so oreščki in semena, dober vir amino kislin in maščobo-topnih vitaminov. V surovem stanju namreč vsebujejo fitosterole (holesterolu podobne rastlinske vsebnosti), ki znatno podpirajo produkcijo spolnih steroidnih hormonov.

Da bi karseda izkoristili oreščke in semena, jih jejte same ali v kombinaciji z zelenjavo ali beljakovinami. Ne kombinirajte te maščobne hrane s sladkorji ali zrni (žita). Oreščki in semena imajo že po naravi nizek glikemični indeks in naše telo je bolje prilagojeno na hrano z nizkim glikemičnim indeksom (s tem se hranila počasneje sproščajo).

Če zaključimo, maščoba je primarno superioren vir. In mišice so največji organ, ki uporablja maščobe sl.wikipedia.org. Intenzivna telesna vadba pozitivno vpliva na telesno kapaciteto uporabiti maščobo kot vir energije. Mi, človeška vrsta, smo se prilagodili, da lažje in bolje preživimo na osnovni, primarni, visoko maščobni prehrani, ki pripada dnu prehranjevalne verige, to so oreščki, semena in surova jajca. Ta primarna, visoko maščobna hrana vzdržuje naravni, nizek glikemični indeks in ja zato naj ne bi mešali s hrano iz kasnejšega obdobja, ki ima visok glikemični indeks, primer take hrane so recimo žita, zrna in sladkorji. Kot je razvidno, ta ista hrana, ki bi lahko povzročila kopičenje maščob, je lahko namesto tega pretvorjena v energijo in kurjenje maščob, seveda, če jo pravilno kombiniramo.

Naj zaključimo s trditvijo, da je rek “zaradi maščobe se boste zredili” zmota, ki v celoti omalovažuje in prezira kompleksnost in kritične funkcije prehrambenih maščob. In če ta rek vzamemo resno, potem je jasno, da take zmote pogosto povzročajo strah in fobije pred uživanjem maščob, ki tipično vodijo k ekstremnim nizko maščobnim dietam s številnimi posledicami, kot so podhranjenost, kronična utrujenost, impotenca, poslabšana odpornost in kopičenje maščob.

Rate this post